Горячее копчение

[Lelya]

Просто ольха....
И годы тренировки

[Lelya]

IMG_20190512_130113.jpg (533.2 КБ) 8649 просмотров

[Сергей]

IMG_20190512_130113.jpg

вопрос если можно - а зачем опилки ложить на фольгу ?

[Lelya]

вопрос если можно - а зачем опилки ложить на фольгу ?

Чтобы дно коптильни не чистить потом... Свернул фольгу с опилками, выкинул и все...

[Праворульщик]

С Томска привёз стерляди. Копчёная не впечатлила после окуней с форелью. В духовке хороша.

[Сергей]

С Томска привёз стерляди. Копчёная не впечатлила после окуней с форелью. В духовке хороша.

ее хорошо тушить в духовке с овощами - присыпал морковкой лучком , майонезом сверху полил и в духовку вкусно получается ( горячего копчения тоже не очень понравилась )

[Праворульщик]

ее хорошо тушить в духовке с овощами - присыпал морковкой лучком , майонезом сверху полил и в духовку вкусно получается ( горячего копчения тоже не очень понравилась )

Во-во! Примерно, так и было, только без моркови)

[noob]

С Томска привёз стерляди. Копчёная не впечатлила после окуней с форелью. В духовке хороша.

Лудше всего из нее уха.Ну или хе под водку.

[Сергей]

.Ну или хе под водку.

чушь (название блюда ) - шершавая , черный перец и свеже выжатый лимон пол часа и закусывай

[noob]

чушь (название блюда ) - шершавая , черный перец и свеже выжатый лимон пол часа и закусывай

10 минут от силы терпел

[Сергей]

10 минут от силы терпел

можно и так - говорят в шершавой паразитов нету

[ARTEM354]

говорят в шершавой паразитов нету

Да кто как говорит. Когда описторхов вытравливал, с врачами общался. Те говорили, что даже сёмгу малосольную не едят. Только термическая обработка. Дескать "Вы бы знали, что там можно подхватить, тоже бы не стали". Ща в тырнете глянул про носатую, тоже пишут, что нельзя сырую. Много там всего водится. Но когда это нас пугало?)))

[Lelya]

IMG_20190517_182525.jpg (486.95 КБ) 8482 просмотра

[Lelya]

Чистим, потрошим

IMG_20190630_153407.jpg (337.75 КБ) 8319 просмотров

Заливаем рассолом (1ст л соли на 0.5л воды)

IMG_20190630_155126.jpg (315.07 КБ) 8319 просмотров

Оставляем на 1-1.5ч
Выкладываем обсушить

IMG_20190630_173211.jpg (282 КБ) 8319 просмотров

И в коптильню на 30-35мин

IMG_20190630_180009.jpg (340.67 КБ) 8319 просмотров

Открываем, остужаем

IMG_20190630_183326.jpg (413.14 КБ) 8319 просмотров

Выкладываем в ёмкость и заливаем маслом

IMG_20190630_184910.jpg (343 КБ) 8319 просмотров

IMG_20190630_185026.jpg (377.07 КБ) 8319 просмотров

В холодильник на сутки....
Жду, попробую, отпишусь))) Должны получиться шпроты))

[Kostya]

Чистим, потрошим
IMG_20190630_153407.jpg
Заливаем рассолом (1ст л соли на 0.5л воды)
IMG_20190630_155126.jpg
Оставляем на 1-1.5ч
Выкладываем обсушить
IMG_20190630_173211.jpg
И в коптильню на 30-35мин
IMG_20190630_180009.jpg
Открываем, остужаем
IMG_20190630_183326.jpg
Выкладываем в ёмкость и заливаем маслом
IMG_20190630_184910.jpg
IMG_20190630_185026.jpg
В холодильник на сутки....
Жду, попробую, отпишусь))) Должны получиться шпроты))

Оля, а за 30-35 минут кости разве будут мягкие?

[Lelya]

Оля, а за 30-35 минут кости разве будут мягкие?

Пока не знаю, первый раз делала по рецепту из интернета.

[Lelya]

Жду, попробую, отпишусь))) Должны получиться шпроты))

Попробовала через сутки... Вкусно, но косточки чувствуются.... Переложила в стеклянную банку, накрыла крышкой и в духовку 150градусов на два часа. Получилось идеально! Ни чуть не хуже чем магазинные, а может и лучше!) Буду ещё делать!

IMG_20190704_205047.jpg (294.58 КБ) 8199 просмотров

[Lelya]

Очередную партейку изготовила.....

IMG_20190720_205306.jpg (308.14 КБ) 8087 просмотров

[Сергей]

получилось вкусно и копченое и жареное

IMG_20190730_092018.jpg (195.45 КБ) 8001 просмотр

IMG_20190730_112130.jpg (129.59 КБ) 8001 просмотр

IMG_20190730_134119.jpg (164.05 КБ) 8001 просмотр

[Lelya]

IMG_20190915_215735.jpg (333.79 КБ) 7727 просмотров