Вяленая или сушеная рыбка..

Рецепты, достойные того, чтобы их повторить
Ответить
Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10333
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11853
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

DSA писал(а): 22 дек 2017, 12:52 Заложил окуней в сушилку, первый раз так делаю, посмотрим че получится

20171222_124216.jpg
Заманчиво , раз и готово


Аватара пользователя
Фокс
Сообщения: 3214
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:59
Репутация: 6942

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Фокс »

DSA писал(а): 22 дек 2017, 12:52 Заложил окуней в сушилку, первый раз так делаю, посмотрим че получится

20171222_124216.jpg
Не просохнут - слишком плотно уложил.


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10333
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11853
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

Фокс писал(а): 22 дек 2017, 13:01 Не просохнут - слишком плотно уложил.
Как то надо перерабатывать , ломятся закрома


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3786
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5342

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

НЕМО писал(а): 22 дек 2017, 12:59 Заманчиво , раз и готово
на лоджии сразу потеплело )))


Аватара пользователя
НЕМО
Сообщения: 10333
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 21:00
Репутация: 11853
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение НЕМО »

DSA писал(а): 22 дек 2017, 13:10 на лоджии сразу потеплело )))
Там просохнет ? Рыба тёплая ?


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3786
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5342

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

НЕМО писал(а): 22 дек 2017, 13:14 Там просохнет ? Рыба тёплая ?
сушилку на лоджию вынес, такой запах в квартире мне не простят )))
После вымачивания, от соли, уклалывал.


Аватара пользователя
Наташа
Сообщения: 1493
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 20:45
Репутация: 3349
Ваш город: Город Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Наташа »

DSA писал(а): 22 дек 2017, 13:17 сушилку на лоджию вынес, такой запах в квартире мне не простят )))
После вымачивания, от соли, уклалывал.
Я сушилка в сушке. Получилось нормально.


Аватара пользователя
Фокс
Сообщения: 3214
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 10:59
Репутация: 6942

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Фокс »

Наташа писал(а): 22 дек 2017, 15:09 Я сушилка в сушке.

Шла Саша по шоссе....


Аватара пользователя
Наташа
Сообщения: 1493
Зарегистрирован: 14 сен 2017, 20:45
Репутация: 3349
Ваш город: Город Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Наташа »

Фокс писал(а): 22 дек 2017, 15:10 Шла Саша по шоссе....
И сушилка в сушке.


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3786
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5342

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

Перевернул рыбу, номально вялится
20171222_150728.jpg
20171222_150728.jpg (226.98 КБ) 2901 просмотр


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1470
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya »

Немного развешали...
IMG_20180207_204124.jpg
IMG_20180207_204124.jpg (116.72 КБ) 2839 просмотров


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1470
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya »

Жду финала :D
IMG_20180224_210333.jpg
IMG_20180224_210333.jpg (264.6 КБ) 2732 просмотра


Аватара пользователя
Young Fisherman
Сообщения: 920
Зарегистрирован: 25 ноя 2017, 16:40
Репутация: 509
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Young Fisherman »

Lelya писал(а): 24 фев 2018, 21:06 Жду финала :D
IMG_20180224_210333.jpg
Не дождалась!
Щуки нету уже(((
Финал завтра


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1470
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya »

Young Fisherman писал(а): 24 фев 2018, 21:07 Не дождалась!
Щуки нету уже(((
Финал завтра
Ставка была на выход в финал, в финал вышли!


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1470
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya »

А щуки есть ещё)))


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1470
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya »

IMG_20180324_142555.jpg
IMG_20180324_142555.jpg (133.84 КБ) 2640 просмотров


Аватара пользователя
Lelya
Сообщения: 1470
Зарегистрирован: 16 сен 2017, 16:23
Репутация: 5436
Ваш город: Барнаул
Контактная информация:

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение Lelya »

Готовы "семечки")) Пойду за пивом!
IMG_20180325_165719.jpg
IMG_20180325_165719.jpg (195.22 КБ) 2607 просмотров


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3786
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5342

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

С последнего улова оставил себе двушку, в масле на огне сильно банально, решил замутить типа юколы, погодка как раз повялить )))

Рецепт очень простой, да и в инете полно их, берем щуку 3-4кг, говорят вкуснее, я чет не рискнул.
Чистим от чешуи
1.jpg
1.jpg (194.58 КБ) 2483 просмотра
удаляем внутренности, моем хорошо, ложкой отлично внутри все чистится, подсмотрел у якутов
2.jpg
2.jpg (215.4 КБ) 2483 просмотра
от головы, по позвоночнику снимаем балык, но не дорезаем до конца, примерно так, это важно
3.jpg
3.jpg (204.67 КБ) 2483 просмотра
с хорошим ножем, должно получится так
4.jpg
4.jpg (220.13 КБ) 2483 просмотра
ребра тоже желательно аккуратно срезать
5.jpg
5.jpg (215.07 КБ) 2483 просмотра
делаем поперечные надрезы,
7.jpg
7.jpg (257.07 КБ) 2483 просмотра
до шкуры
6.jpg
6.jpg (164.11 КБ) 2483 просмотра
готовим смесь из сахара и соли 1:2, плюс я добавил паприку и смесь перцев из мельнички,
10.jpg
10.jpg (256.21 КБ) 2483 просмотра
в оригинале добавляют жгучие перцы, но я не сильно любитель.
рыбу обильно посыпаем смесью
11.jpg
11.jpg (380.5 КБ) 2483 просмотра
скручиваем в рулет
12.jpg
12.jpg (308.54 КБ) 2483 просмотра
и отправляем на сутки в холодильник

продолжение следует .....


Аватара пользователя
ARTEM354
Сообщения: 663
Зарегистрирован: 19 сен 2017, 10:39
Репутация: 1200
Ваш город: Барнаул

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение ARTEM354 »

DSA писал(а): 19 авг 2018, 15:56 и отправляем на сутки в холодильник
продолжение следует .....
Сутки прошли. Как там она в холодильнике то?


Аватара пользователя
DSA
Сообщения: 3786
Зарегистрирован: 07 сен 2017, 19:13
Репутация: 5342

Re: Вяленая или сушеная рыбка..

Сообщение DSA »

ARTEM354 писал(а): 20 авг 2018, 16:32 Сутки прошли. Как там она в холодильнике то?
Негры еще иногда должны работать )))

Достал с рассола, промыл под проточной водой
1.jpg
1.jpg (295.66 КБ) 2406 просмотров
Уговорил супругу, чтобы не надолго повисела на кране, даже не дорого вышло )))
2.jpg
2.jpg (374.84 КБ) 2406 просмотров
Продолжение следует...


Ответить