Один белый, другой серый.

[МИXA]

Гусь запеченный в рукаве порционными кусками.
Делим гуся на порционные куски. Я убираю лишний жир. (на фотке он в отдельной посуде).

DSC01083.JPG (209.57 КБ) 3885 просмотров

Крылья не ем, посему их, шею и потроха на суп с потрошками.
Куски гуся обильно смазываю горчицей. Горчицу смешиваем с солью и специями. На пару часов в холодос на полку. Можно и на дольше, хуже не будет.

DSC01093.JPG (192.65 КБ) 3885 просмотров

Пока гусь маринуется (горчица размягчает мясо),перекручиваю гусиный жир и говядину один к трем, плюсом лук и кусочек хлеба.

DSC01090.JPG (217.05 КБ) 3885 просмотров

DSC01089.JPG (201.59 КБ) 3885 просмотров

DSC01096.JPG (203.39 КБ) 3885 просмотров

Из фарша ляпаем котлетки, фарш будет жидковат, но вкусныеееее
Куски гуся в рукав, туда же все подряд овощи, картошка, лук, морковь. Рукав завязываем, на противень и в прогретую духовку на полтора часа.
Дольше пробовал, мясо будет сухим. Самый деликатес шкурка со слоем жира.

DSC01098.JPG (202.82 КБ) 3885 просмотров

Приятного аппетита.

[Хмурый]

Вкусно написал, надо заморочиться

[НЕМО]

Кусками понятно как приготовить , мы про целого думали

[МИXA]

Кусками понятно как приготовить , мы про целого думали

Тоже самое.
Мажем горчицей, ставим в холодильник на два часа. Потом в рукав, на 2-2,5 часа, зависит от размера. 3кг гусь на 2 часа.
Можно в гуся положить капусту квашеную, гарнир вкусный будет.
Последняя фотка, сделана сегодня, вчера вообще космос был по вкусу и внешнему виду. Пиво пил вчера, фотать забыл.
Горчица лучший способ сделать мясо мягче, и не передержать в духовке (не пересушить). Я сейчас всегда любое мясо, птицу в горчице мариную. Специи и горчица.

[BEN]

Про горчицу знаю. Сам использую часто, но на мясе. Надо попробовать на птице. Только как угадать с качеством птицы? В 90-м под зарплату давали гусей. Так они даже варёнными нежевались. А специи какие используешь?

[МИXA]

Про горчицу знаю. Сам использую часто, но на мясе. Надо попробовать на птице. Только как угадать с качеством птицы? В 90-м под зарплату давали гусей. Так они даже варёнными нежевались. А специи какие используешь?

Фанат базилика. Соль, перец, прованские травы - "KAMIS". Столовая ложка прованских трав и чайная базилика. Домашняя аджика закончилась, а так её обязательно в дело. Из магазинов аджика не вкайф

[BEN]

Из магазинных нравится амца.