Давай все подробно, тоже хочу холодно коптитьtoliks писал(а): ↑13 июн 2018, 10:31 сидел думал кудаб написать в блокнот или в горячее копчение. а потом с воплем зайб... хмм банзааай решил конкретно выделиться и запилил новую тему.
ну буду краток опробовал новую коптильнию
IMG_20180611_142516[1].jpg
чойто на радостях даже сфотать забыл. вспомнил тока когда половину отполовинил.
коптильню уничтожил чтобы не открыть врагам великий секрет
теперь сижу думаю чего в цыганском магазинчике прикупить дабы подпустить дыму в совершенно новую коптильню.
ЗЫ фоток разных ляпить или ну его?
на сколько подробно? пяток фоток и кратенько по существу. или кучи фоток нужных и не очень и флуда на многия гигабайты?
самое главное в конструкции это дымогенератор. ящик тоже имеет значение, особенно если есть желение сделать агрегат холодно/горячего копчения. мне его хранить негде, на участке просто так бросать желания нету ибо там надо городить автоматику а если упрут будет обидно. поэтому на данном этапе онли холодного копчения. кстати можно добавить в ящик электростатику - время копчения уменьшается до 40 минут. в ящике еще городят сушилку, для предварительной подсушки продукта. ну в общем на сколько хватит извращеного ума.ГРом писал(а): ↑13 июн 2018, 12:53 Ну про хромую собаку соседа,которая пробегала мимо во время процесса, в этой теме пожалуй ненадо.а все что касается коптильни,ее изготовления ,конструкции и процесса копчения желательно максимально подробно и с фото.
А то тоже только горячим копчу.мож озабочусь и попробую холодного соорудить.чего там входит в конструкцию?
на первой рыбе жена сказала.... блин забыл... в общем попыталась проявить недовольствие что она не термообработанная. пришлось объяснять что рыба еще бывает и холодного копчения. и вообще соленая рыба тоже знаетели не на сковородке солится. в общем придиралась и пыталась понизить мою самооценку. ну шо взять то с городских баб?
Спасибо .это я видел конечно.пока сложновато.возможно здесь попроще рабочая система будет.хотелось бы сравнить разные варианты.
Тебе только дымогенератор сделать , камеру-сушилку-коптилку из чего угодно приспособить можно .
. давай я рассказываю как у меня получилось а вы уж сами там решайте повторять или делать по своему. так там дня два минимум копчение шло.не знаю насколь щас прогресс продвинулся в этом,но почему то не очень я в него верю.конечно рыба она наверняка вкусной будет,но вот безопасность карповых(лещ,язь),да и сам эффект при такой скорости,чет магазинную с её жидким дымом напоминает.она тоже вкусная бывает.В рецептах много вариантов . Если продукт предварительно варился , солился ..... уже почти готов , то достаточно 8—10 часов .ГРом писал(а): ↑13 июн 2018, 19:39 Чет мне кажется мало 12 часов.конечно смотря какая температура.для морской может и сойдёт,но речную точно побольше надо.
Была в детстве коптилка древняя у родственника.ну там из холодильника,все дела.без регуляторов с алишки работала.
Наверно не моё оно пока.
Спасибо.
ну что я тебе скажу. Есть у меня коптильня из холодильника дома, на родине. Это совершенно разные вещи в работе. На Али никто покупать не заставляет, можно делать самому хоть на ардуине, только вот надо ли?, если проще собрать из готовых модулей. Ценник у меня к примеру набежал от использования покупной нержи и латуни. Зато без особой заморочки - есть лишняя деньга , купил и отложил потом собрал и Вася кот. Без хорошего регулятора температура растёт и расход щепы неоправданно высокий. А не твоё так не твоё. Потихоньку остальным расскажу по мере возможности и желания.ГРом писал(а): ↑13 июн 2018, 19:39 Чет мне кажется мало 12 часов.конечно смотря какая температура.для морской может и сойдёт,но речную точно побольше надо.
Была в детстве коптилка древняя у родственника.ну там из холодильника,все дела.без регуляторов с алишки работала.
Наверно не моё оно пока.
Спасибо.
